La brioche de Noël !

Hello les amis aujourd’hui on se retrouve pour la recette de la brioche de Noël ! La période des fêtes approche, alors quoi de mieux pour se mettre dans l’ambiance !

Voici la recette pour deux brioches :

Ingrédients :

• 200 ml de lait

• 2 œufs entiers (100g)

• 1 cuillère et demie à café de sel (6 à 8g)

• 80 g de sucre (voire 100 g)

• 500 g de farine

• 20g de levure fraîche ou 8g de levure boulangère déshydratée (1 sachet ou plus selon les marques)

• 80 à 120 g de beurre

• 1 œuf pour dorer

• Possibilité d’ajouter un parfum (vanille, fleur d’oranger…)

Préparation :
A la main ou au robot : Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure. Mélangez bien au robot pétrisseur pendant 7 minutes à vitesse lente (vitesse 1) + 5 à 7 minutes à vitesse 2 (ou le contraire). Si vous pétrissez à la main, comptez une vingtaine de minutes de pétrissage actif.
Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène (1O minutes environ). Arrêtez de pétrir dès que le beurre est bien incorporé, n’allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver alors avec une brioche compacte. La pâte doit être très lisse, souple et élastique. Vous la trouvez collante ? Trop molle ? C’est normal ! Ne rajoutez surtout pas de farine car c’est ainsi qu’elle doit être. Plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée, filante et fondante.
Laissez lever à l’abri des courants d’airs pendant 1h30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L’idéal : 30 minutes à température ambiante + 1h30 ou plus (une nuit) au frais dans un saladier filmé ou recouvert d’un couvercle hermétique si votre saladier en possède un. Une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la garder au frais permet un meilleur façonnage puisque la pâte ne sera plus ou pratiquement plus collante (vous devez vous servir de la farine uniquement pour fleurer le plan de travail).
Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la puis pliez-la puis façonnez votre ou vos brioches. Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.
Dorez à l’oeuf entier, parsemez de sucre en grains (ou laissez-la nature) et faites cuire environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6) ou 15 minutes pour les petites pièces.

Laissez refroidir et dégustez !

La recette culte de l’hiver ! Vous pouvez ajouter un peu de douceur en la mangeant avec un bon chocolat chaud, un thé ou encore un café !

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s