Hello les amis, aujourd’hui c’est l’épiphanie ! Je vous retrouve donc pour une recette, la traditionnelle galette des rois à la frangipane.
⁃ 2 pâtes feuilletées
⁃ 125 g de sucre
⁃ 60 g de beurre mou
⁃ 2 oeufs
⁃ 150 g de poudre d’amande
⁃ 1 gousse de vanille
⁃ 2 c. à soupe de rhum
⁃ 1 jaune d’oeuf pour dorer la galette
Etapes de la recette :
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande. Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation. Ajoutez 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..). Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau. Placez la fève 😉 et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour. Dorez le dessus de la galette avec un jaune d’oeuf battu. Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez-la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois. Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.
Mmm… Un délice ! Et n’oubliez pas le roi choisi sa reine et inversement !
