Recette de la tarte rustique !

Hello, vous passez une bonne semaine ? Aujourd’hui c’est gourmandise ! On cuisine une tarte rustique aux pommes 🍎.

Le principe d’une tarte comme celle-ci est de faire simple ! En effet, pour la rĂ©aliser, plus besoin de moule, une simple pĂąte et une garniture suffisent. DisposĂ©e Ă  mĂȘme sur le plan de travail, la pĂąte, qu’elle soit brisĂ©e, sablĂ©e, ou feuilletĂ©e, contient une simple garniture. Il vous suffira de rabattre son pourtour et de mettre le tout en cuisson. L’avantage d’une tarte rustique est qu’elle se plie Ă  toutes les saveurs, salĂ©es comme sucrĂ©es !

Rien que de vous Ă©crire j’ai envie d’en prendre une part… 😋 Je ne vous fait pas plus attendre, c’est parti pour la recette !

Pùte brisée :

– 200 g de farine T110 (semi-complĂšte ou farine blanche si vous n’en avez pas).
– 2 cuillĂšres Ă  soupe de sucre glace.
– 1 pincĂ©e de sel.
– 100 g de beurre froid coupĂ©s en cubes.
– 50 Ă  70 ml d’eau froide.

Dans un bol, mĂ©langez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le Ă  la farine en mĂ©langeant du bout des doigts (ou utilisez le robot muni de la feuille). Vous devez obtenir une chapelure, incorporez l’eau petit-Ă -petit jusqu’Ă  formez une pĂąte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et rĂ©servez au frais pendant 2 heures.

CrĂšme d’amandes :

– 60 g de beurre pommade.
– 60 g de sucre glace.
– 60 g de poudre d’amandes.
– 1 Ɠuf.

Travaillez le beurre avec le sucre Ă  la maryse pour obtenir un texture crĂ©meuse. Ajoutez l’Ɠuf puis la poudre d’amande et mĂ©langez. RĂ©servez.

Montage :

– 3 pommes.
– 1 poignĂ©e d’amandes effilĂ©es.
– 1 cuillĂšre Ă  soupe de sucre de canne ou de cassonade.
– 1 jaune d’Ɠuf pour la dorure.

PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles de 3 mm. Étalez la pĂąte sur du papier sulfurisĂ© ou un tapis de silicone, sur une Ă©paisseur de 2 mm de maniĂšre Ă  former un rond. Étalez la crĂšme d’amandes en vous arrĂȘtant Ă  5 cm du bord. Placez vos pommes puis rabattre les bords dessus. Badigeonnez les bords de jaunes d’Ɠuf, saupoudrez de sucre de canne et parsemez le tout d’amandes effilĂ©es. Enfournez pendant 35 minutes environ. Vous pouvez la servir encore lĂ©gĂšrement tiĂšde, elle sera dĂ©licieuse aussi accompagnĂ© d’une boule de glace vanille !

Bon d’accord je dois avouer que la recette peut vous faire peur Ă  ĂȘtre aussi dĂ©taillĂ© mais trĂšs sincĂšrement elle n’a rien de compliquĂ© ! J’espĂšre vous avoir donnĂ© envie. Dites moi en commentaire si vous aimez ce genre de tarte. 😊

A dimanche pour un nouvel article ! ❀

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